Unsere Geschichte
Wir haben beide die Tourismusschule Pannoneum Neusiedl am See abgeschlossen, doch die Liebe zur Gastronomie entwickelte sich durch jede Erfahrung noch mehr – genauso wie unsere persönliche Geschichte.
In der Corona-Zeit 2020 kreuzten sich unsere Wege bei einem Pop-up-Projekt – und daraus wurde nicht nur eine berufliche, sondern auch eine persönliche Verbindung, die sich in den letzten Jahren vertiefte und auch den Wunsch nach einem eigenen kulinarischen Konzept verstärkte.
Seit dem 19. Juni 2025 dürfen wir nun unseren gemeinsamen Traum leben und mit Hommage unsere Leidenschaft für Kulinarik und Wein mit euch teilen.
Bianca Heiling
Jung, weltoffen, mit einem Herzen, das für die Gastronomie schlägt. Bianca hat in Küchen und Weinkellern in der Schweiz, in Südtirol, in Obertauern und im Burgenland gelernt, geschwitzt und geschmeckt. Ihre Passion? Die Vielfalt der Weinwelt.
Wenn sie über Wein spricht, leuchten ihre Augen. Und spätestens auf Seite 37 der Karte wirst du’s merken: Das ist keine Auswahl. Das ist eine Reise. Und diese führt vom Burgenland über die Steiermark bis nach Frankreich, Italien, Deutschland und weiter zu ausgewählten Exoten wie Spanien, Slowenien oder sogar in den Libanon. Diese Weinkarte erzählt und begleitet den Werdegang der beiden.
Stefan Medwenitsch
Mit 16 zum Praktikum nach New York – und seitdem ständig unterwegs, um die Welt der internationalen Kulinarik zu erkunden. Seine Wege führten ihn zu dem Top Patissier Thomas Scheiblhofer ins Tian Wien. Einige Jahre nach Shanghai, wo er das Zotter Schoko-Laden-Theater gemeinsam mit Julia Zotter eröffnete, sowie die Eröffnung des Hotels W Shanghai on the Bund.
Anschließend ging es als F&B Manager in die Schweiz in das “Le Grand Bellevue” und danach nach Südtirol. Stefan hat Küchen geleitet, Teams geführt und motiviert, Schokoladen gemacht und Menschen begeistert. Nun freut er sich umso mehr, seine eigene Vision in Graz zu leben.
Hommage – Der Gedanke dahinter
Ein leerstehendes Lokal, ein lang ersehnter Traum – und dann die Erkenntnis: Hier entsteht unser kulinarisches Traum-Platzl. Am Lendplatz hat es einfach gepasst. Unser Name ist ein Dankeschön: Hommage – für alles, was war und noch kommt, auch Dank der Familie Paul, die mit dem Café Paul diesen Ort geprägt hat.
Tagsüber Dein Platzl – für Brunch und Kaffee.
Am Abend Wein Platzl – mit Weinlounge, feinem Essen zum Teilen und unkomplizierter Atmosphäre.
Ganz ohne „Schickimicki“, aber mit viel Liebe zum Detail. Einfach ehrlich!
